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莲藕质地相关论文

粉脆质地莲耦细胞壁组分差异及其影响因素的研究

本文以两类不同质地的莲藕为试验原料，首先研究了这两类不同质地莲藕藕肉的质构，果胶甲酯酶活性和细胞壁组分等指标的差异，以及这些指......

学位

莲藕质地细胞壁酯化度组分差异甲酯酶活性

两类不同质地莲藕的特性研究

莲藕品种多,质地差异大,主要分为粉藕和脆藕两大类。本课题以两类不同质地莲藕为材料。首先选用具有代表性的两种粉藕,两种脆藕(20......

学位

莲藕质地主要成分淀粉水煮流变特性

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