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高水分组织化复合蛋白的挤压制备及品质特性研究
以大豆分离蛋白、谷朊粉和豌豆蛋白为原料,采用高水分挤压技术制备组织化蛋白产品,研究了挤压参数对产品品质特性的影响,分别优化......
期刊
植物蛋白
组织化蛋白
高水分挤压
蛋白复配
质构特性
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