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天冬氨酸消旋化程度评价鱼粉蛋白质鲜度的可行性探究
鱼粉是水产饲料的主要蛋白来源,在其加工过程中(尤其是酸、碱和/或热处理条件),蛋白质中的L-氨基酸很容易发生构型异构而消旋转化为D......
期刊
鱼粉
营养价值
蛋白质鲜度
D-天冬氨酸
fish meal
nutritive value
freshness
D-aspartic acid
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