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在霉菌537蛋白酶的作用下,酷蛋白发生水解,生成酪氨酸和谷氨酸等组成该蛋白的氨基酸,加入L-谷氨酸脱羧酶使谷氨酸发生脱羧反应,会释放出CO2,后者......
加拿大圭尔夫大学的科学家们采用2%的全奶蛋白、奶蛋白的主要成分(酪蛋白酸和乳清)和部分产物(β-乳球蛋白和两个水解乳清蛋白)对鸡肉制......