蛋黄蛋白相关论文
为改善蛋黄(egg yolk,EY)在酸性乳液体系的物理稳定性,采用EY蛋白与植酸(phytic acid,PA)形成静电复合物稳定EY乳液。研究酸性条件......
对用胰酶水解酪蛋白和蛋黄蛋白制备磷酸肽进行了比较研究.结果表明:10%蛋黄蛋白溶液经胰酶水解1,2,3,4 h(酶:底物=1:10)后制备的磷......
采用胰蛋白酶酶解蛋黄蛋白溶液，研究了不同酶解条件对溶液钙结合能力的影响。在单因素实验基础上，选取酶的添加量、pH、酶解时间三个......
研究了二氧化钛（Ti O2）对蛋黄蛋白中卵黄高磷蛋白磷酸肽（PPPs）的纯化性能,确定了最优纯化工艺,并对PPPs产品的持钙性能进行了研究。结......
我国禽蛋产量高,但禽蛋加工业与发达国家相比,存在加工能力弱,加工深度低,品种单一等方面不足。鸡蛋特别是蛋黄中存在着大量高附加......
