以红姑娘为原料，采用表面法发酵酿制红姑娘果醋进行了探讨，结果表明：酒精发酵阶段温度32℃～34℃发酵6d，酒精度5°-8°，残糖约1％，醋......

红姑娘营养丰富，有很高的药用价值和保健功能。以红姑娘为原料，采用表面法发酵，通过选果、清洗、榨汁、澄清、调整成分、酒精发酵、醋......

该研究以富士苹果为原料,探讨表面发酵法苹果醋的生产及其饮料的研制工艺.结果表明,采用表面发酵法生产的苹果醋,具有成熟苹果的果......