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西冷牛排相关论文
切割角度和制熟方式对牛排品质因子及挥发性风味物质的影响
选用科尔沁西冷牛肉,将其按照与肌纤维平行、垂直以及45°3种角度切割,并分别采用烤制、煎制、微波加热的方式制熟,对不同切割......
期刊
西冷牛排
切割角度
制熟方式
品质变化
挥发性风味
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