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西式低温火腿相关论文

复配改良剂对西式低温火腿储藏品质变化规律的影响

以传统西式低温火腿为原料,通过乳酸链球菌素、谷氨酰胺转氨酶及卡拉胶对西式低温火腿进行品质改良,研究其在不同温度储藏条件下品......

期刊

复配改良剂西式低温火腿储藏品质规律影响

复配改良剂对西式低温火腿品质和贮藏特性的影响

低温火腿主要是根据其在制作过程中的加热灭菌温度所确定,是相对于高温火腿而言的,其通常在常压下经过不同的加工过程达到所需的中......

学位

西式低温火腿复配改良剂品质变化正交实验贮藏特性

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