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目的了解《食品安全地方标准(贵州腊肉、代用茶、水果味月饼)》的落实执行情况,分析执行中存在的问题,提出标准修订的相关建议。方......
以贵州传统与现代工艺制作的腊肉为研究对象,对比分析其风味物质及相关理化成分。结果表明:传统工艺腊肉的pH值、酸价、过氧化值和......