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辣椒及其制品中辣味素含量测定法
辣椒中的辣味素由14种酰胺类化合物组成,每种化合物分子中均含有一个氮原子,根据含氮量的多少,通过辣椒素换算系数,可以计算出辣味......
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Chilli Capsaicin Amide Tinctura capsici
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