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酒曲凝乳酶相关论文
酒曲发酵产凝乳酶条件优化及其凝乳特性研究
本文采用响应面分析法对酒曲发酵产凝乳酶的条件进行了优化,确定其最佳产酶条件为:酒曲接种量5.7%,发酵时间72h,摇床转速120rpm,在......
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