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酪蛋白凝胶颗粒对水包油型乳液稳定性及体外消化的影响
研究酪蛋白凝胶颗粒对水包油型乳液的稳定性及体外消化特性的影响,并与商业乳化剂酪蛋白酸钠和吐温20作对比。采用马尔文激光粒度......
期刊
酪蛋白凝胶颗粒
水包油乳液
稳定性
体外消化
casein gel particleoil-in-water emulsionstabilityin vitro
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