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为了探索酸乳生产领域HACCP体系建立的可行性和有效性,按照CAC文件<HACCP的原理及其应用准则>推荐的原理和程序,参照国内外GMP、SS......
牛乳必须保持在相应发酵剂的最适温度,当发酵乳获得最好的滋味和香味时,必须迅速冷却以打断发酵。如果发酵时间过长或过短,风味和......