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本文通过对小芒森葡萄在蓬莱产区栽培表现和酿酒特性的实验研究，确定其适宜的栽培管理技术、最佳采收期和发酵条件，为酿制出一款感官......
“酒曲”是酒体形成主题风味的基本定型元素和催化剂,是中国酒文化的“底色”和“骨架”。千百年来,中国酿酒人坚信“曲是酒之骨”......
定期地对酵母进行筛选是啤酒厂一项重要的工作。管式发酵器是检测酵母菌珠酿造特性的理想设备,应用管式发酵器对菌种进行筛选测定......
最近带着国外酿酒专家走访客户时我们发现，部分酒厂无论对白葡萄酒还是红葡萄酒，均全部或大量采用皂土下胶——这使得国外专家非常震......
“一五一十说汾酒”,即“汾酒1510系列”,从“水源”“原粮”“曲糵”“菌种”“发酵”“技艺”等角度,对“汾酒酿酒学”进行了全......
