醒园录相关论文
用味觉去理解一座城市,会不会是最简单的一种方式?食物与城市,本就在历史的流淌中相互塑造。孔子说,食色性也。其实有时候,食即性......
腐乳在明清时就“火”了腐乳,又称豆腐乳、霉豆腐等。腐乳至今已有一千多年的历史了,为我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪,......
巴蜀大地上复杂且多变的地形阻隔了四川先民的脚步，人们藉由水系而分隔，饮食文化也由此划割出区域：岷江流域的上河帮，沱江流域的小河帮......
光豆类所组成的中华美食体系，就足够写一部大大的书籍，更何况伴随着豆腐的传说、诗文与轶事，更足可成就一项非物质文化遗产研究课题了......
三、李化楠、李调元父子与《醒园录》李调元的父亲李化楠(1713-1769)字廷节,号石亭,生前撰写了一部食谱《醒园录》。其事首见于李......
<正> 豆腐是中国人首先发明的食品(1),从本质上说,豆腐制品(以下称豆制品)也是豆腐,它是在豆腐生产发展中不断衍生出来的新产品。......
<正> 我国酱菜加工源远流长,古籍书中记有许多酱菜加工实例,为了便于吸收古代酱菜中的精华,加以继承和发展,创制出更多更新的品种......
古代大豆酱油生产是大豆加工的一个重要方面，本文对其起源、生产工艺等方面做了比较系统的研究，初步理清了大豆酱油生产的发展历程，并......
