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重组鸡排相关论文
谷氨酰胺转胺酶在重组鸡排中的应用研究
[目的]研究谷氨酰胺转胺酶(TG酶)应用在重组鸡排中的加工工艺。[方法]以碎鸡肉为原料,研究了谷氨酰胺转胺酶重组鸡排的加工工艺,以......
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