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金针菇粉相关论文
金针菇粉对面食质构影响的研究
金针菇,又称智力菇,具有极高的营养价值。随着金针菇工业化生产,鲜品滞销,企业需要产品创新,申请专利。本文通过研究金针菇的制粉......
学位
金针菇粉
馒头
面条
饼干
蛋糕
质构特性
金针菇粉添加量对挂面品质特性的影响
研究了金针菇粉添加量对挂面质构和蒸煮特性的影响,以期得到合理的金针菇粉添加量。结果表明,白金针菇中赖氨酸含量为1.09%,高于黄......
期刊
金针菇粉
挂面
品质特性
质构特性
蒸煮特性
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