长沙臭豆腐相关论文
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色小吃，当n地人又称臭干子。臭豆腐名虽俗气，但外陋内n秀、平中见奇、源远流长，是一道极具特色的n地方......
南方臭豆腐是一种地方特色风味食品,卤水赋予了臭豆腐独特的风味,是重要的载体。传统卤水一般以豆腐花、冬笋、苋菜、豆豉、香菇等......
[目的]对长沙臭豆腐的上色工艺和挥发性风味物质进行研究,为促进臭豆腐标准化和工业化生产提供参考依据。[方法]采用单因素试验和......
