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毛樱桃果实破碎榨汁时添加5%的白酒大曲,室温下处理6h,可使出汁率提高13.6%.采用苹果酸-乙醇发酵的生物降酸法降低毛樱桃汁的酸度,......
通过试验，确定了山楂原汁的浸泡工艺技术条件和参数；两步发酵法生产和试验的工艺和生产设备，以及规格型号的选择；通过引入对原汁的降酸......
采用气相色谱-质谱联用法（GC-MS）对KHCO3和CaCO3两种降酸剂处理后刺葡萄酒香气成分进行定性及定量检测,结合其香气活性值（OAVs）及感官......
在破碎安梨果实榨汁时添加5％的白酒大曲，室温下处理6h，出汁率灰11％，提高率达20％以上。为降低安梨汁的酸度，酿造出高品质的原酒，采用苹果酸-......
