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研究电解质及非盐乙醇、蔗糖、柠檬酸及可溶性淀粉对低浓度(0.7%)κ-卡拉胶凝胶强度的影响,结果表明,加入0.1%的KH2PO4、KOH、KCl......
对饮料生产中常用的食品胶－黄原胶、海藻酸钠、瓜尔胶和琼脂在低浓度水相体系中外加盐（阴、阳离子）、乙醇、蔗糖及柠檬酸对溶液粘度的......
研究了盐（阴、阳离子）及非盐乙醇、蔗糖及柠檬酸对低浓度（0.25%）魔芋胶溶液粘度的影响。结果表明,大多数阴、阳离子对其粘度影响不大,......
