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非网络蛋白相关论文

大豆蛋白凝胶结构与非网络蛋白扩散行为或网络蛋白性质关系的研究

凝胶性是大豆蛋白最突出的功能性质之一,为食品体系贡献弹性、硬度、持水性、风味成分保留等功能。目前,凝胶型大豆蛋白在肉制品、......

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大豆蛋白凝胶非网络蛋白网络蛋白组成扩散行为凝胶结构特性

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