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面团稠度特性相关论文
关于面团稠度特性的小麦高分子量麦谷蛋白亚基评分系统研究
针对现有高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)评分系统的局限性,选用100个春小麦品种,测定了其HMW-GS以及面团最大压力、形成时间和稳定时......
期刊
小麦
高分子量麦谷蛋白亚基
面团稠度特性
wheat
HMW - GS
dough consistency character
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