面筋蛋白-淀粉复合体系相关硕士博士期刊学术论文

为探究微波处理后面筋蛋白-淀粉复合体系功能特性的变化规律,采用不同微波功率处理不同配比的面筋蛋白-淀粉体系,测定了其凝胶特性......