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蔬菜是人类营养物质的重要来源,但通常由于含水量高、呼吸旺盛而容易衰老腐烂,在常温下不易贮藏。因此,刚采收的蔬菜急需进行预冷......
通过实验研究了真空度对真空预冷的影响.提高真空度可以加快预冷过程,但会增加物料的质量损失.综合考虑物料种类、表面状况、质地......
为研究冷库内不同风速和不同包装对水果预冷速率的影响,以红富士苹果为试材,在0~-1℃的冷库内,采用5种不同包装方式和3种风速,进行......
