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食品性质相关论文

浅谈谷物食品的玻璃化转变与稳定性的控制

介绍了玻璃化转变的基础理论及动力学，论述了谷物食品体系中玻璃化转变与其功能之间的关系。简单介绍了Tg(玻璃化温度）的测定方法，讨......

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玻璃化转变食品性质食品水含量 TG 稳定性控制方法谷物食品 glass transitionfood behaviorwater contentsTg

冰淇淋生产中的乳化剂和稳定剂

本文主要阐述冰淇淋生产中的乳化剂和稳定剂的特性和作用及其它生产中的应用....

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乳化剂稳定剂冰淇淋种类添加量食品质量食品性质

提高和稳定不同食品性质的乳化剂

现今的食品生产为了减少原料的差异化的影响，优化生产处理工艺和满足消费者对产品稳定质量及合理价格的要求，采用了添加不同的食品添......

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稳定质量乳化剂食品性质食品添加剂食品生产优化生产差异化消费者

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