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作者结合自身多年从事食品类理化检验的研究与工作经验,在通过对大量文献进行阅读与研究基础上,对食用煎炸油的理化检验方法进行了......
为了解煎炸油的卫生质量状况，2004年12月7～25日对我市部分餐饮行业使用前和使用中的煎炸油进行检测，主要对象为路边的早餐店和室内油......
抽检广州市煎炸食品生产企业和饮食煎炸油59份，除4份样品酸价不合格外、感官、羰基价、极性组分均符合GB7102．1-94《食用植物油煎炸......
