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本实验以三种小麦粉为原料,研究了在馒头加工过程中面筋蛋白组分的提取率及组成的变化,结果表明:三种小麦样品中各蛋白组分在面团......
近几年来 ,个体馒头加工户逐渐增多 ,为摸清肥城市个体馒头房产品的卫生状况 ,给今后馒头卫生管理提供科学依据 ,1999年 6月 ,对市......
【正】近日房山区工商局坨里工商所根据群众举报查获了三起用硫磺熏蒸馒头案件。河南省唐县人杨明全李丙要、河北省保定人戎海山分......
【正】 近年来,随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快,城市居民在市场上直接购买熟食制品呈上升趋势,与此同时,城市国有粮店生......
随着人们生活节奏的加快,尤其是北方人下班后到馒头摊点上买几斤馒头已习以为常,其卫生质量的好坏,直接影响到人们的身体健康。为......
【正】 小木匠卢万发发了。靠蒸白面馒头将4口之家蒸个红红火火,蒸出个“加工大王”来。 活少人多,小木匠转行成商贩 现年40岁的卢......
本文主要阐述了用“梅山”即发干酵母制作馒头的工艺流程，且与其它馒头加工方法进行了对比，结果表明：用“梅山”即发干酵母发酵具有方......
