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馒头质量评价相关论文
小麦粉储藏期面团流变发酵特性的变化
传统发酵面制品工业化生产过程中,小麦粉后熟期对馒头类发酵食品生产工艺及产品特性有明显的影响,常常造成质量波动.以自制的室内......
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小麦粉
储藏期
面团
流变发酵特性
馒头质量评价
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