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将具有营养保健功能的荸荠、香菇加入到鱼肉中,研制营养新型鱼肉饼.通过试验筛选出最佳配方,即鱼糜55%,荸荠10%,香菇8%,玉米淀粉12%,鸡......
对自制的蔬菜复合鱼肉饼的营养成分进行了测定,实验结果表明蔬菜复合鱼肉饼与空白鱼肉饼相比,水分含量高,脂肪减少,含有少量的膳食......