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鱼肌原纤维蛋白清蛋白相关论文
蛋清蛋白/低聚糖复合物对冻藏鱼肌原纤维蛋白结构与性质的影响
近几年,随着全球人口快速增长,鱼类的消费量也在大幅增加,达到年均1.79亿吨(2018年)。鱼肉富含ω-3-脂肪酸、氨基酸、钙、维生素D......
学位
鱼肌原纤维蛋白清蛋白
低温保护剂
蛋清蛋白
肌原纤维蛋白
低聚木糖
frozen
冷冻贮藏
凝胶特性
冻藏
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