鲜切藕片相关论文
鲜切莲藕由于切分造成机械损伤导致组织细胞破裂,使细胞内的化学成分在酶作用下相互作用,迅速产生褐变,引起外观色泽的变化,同时改......
为寻找一种能取代硫酸盐并且高效环保的果蔬保鲜法，本文探究了臭氧水对鲜切藕片的保鲜效果。对导致鲜切藕片胀袋的微生物进行了分离......
利用单因素和正交试验以及SPSS12.0等方法,在热风薄层干燥平台上对鲜切藕片的热风薄层干燥工艺及数学模型进行系统研究。结果表明,......
研究鲜切藕片在不同温度下的贮藏效果和柠檬酸护色效果,发现在4℃条件下贮藏的鲜切藕片其感官褐变出现较慢,可有效降低PPO酶活性。......
利用测色色差计，研究了鲜切藕片在贮藏过程中的褐变程度和各色泽参数间的变化以及各色泽参数与鲜切藕片褐变程度之间的相关关系。研......
为了解决鲜切藕片电商销售时,由于运输和储存条件的限制,产品本身发生的一些氧化反应,使得藕片的组织结构发生改变,导致产品的食用......
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[目的]优化鲜切莲藕气调包装气体比例。[方法]以菌落总数和褐变度为指标,基于单纯形-重心设计考察O2、CO2和N2的不同配比对藕片的......
为了探讨臭氧水复合保鲜剂处理对鲜切藕片的保鲜效果,采用臭氧水（1.2 mg/L）、复合保鲜剂（0.2%植酸＋0.5%氯化钠＋0.2%氯化钙）、臭氧水（1.2 m......
