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该文就酵母鲜味素(酵母精)在配制复合调味料中的开发应用、工艺配方以及与其他鲜味素的协同效果进行了探讨。......
一衣带水的东邻日本,自古以来就用海带、香菇、鱼干等食物来增加菜肴的鲜味。20世纪初,一位名叫池田菊苗的食品科学家发现在海带内有......
杏鲍菇富含谷氨酸、天门冬氨酸、精氨酸等呈鲜味氨基酸。以杏鲍菇为原料提取鲜味素,不仅为广大消费者提供了一种新型鲜味调味品原料......