鲜汤相关论文
今天中午吃的是我最喜欢的番茄牛腩汤这是由妈妈掌勺制作的。我打开锅盖,鲜汤还在锅里沸腾,不停地冒着气泡。蒸汽中夹杂着一缕缕番......
中式烹调具有悠久的历史,其逐步发展成完整的系统,地方菜系也各有特色.在烹调鲜汤时,要对前期选料与后期熬制工作进行关注.鲜汤无......
摘 要:中国文化博大精深,饮食文化作为中国的特色文化,被人们高度重视,因此迎合了"民以食为天"这句老话,目前,社会发展水平在快速发展,人......
在我国,汤是一种具有古老文化的饮食类型,传承了我国古老的饮食文化。对于厨师,其制汤的本领是评价厨艺的重要指标,这也反映出汤在中国......
双味鱼翅 原料:干鱼翅1 000 g(长约50 cm),玉兰片350 g,冬菇25 g,香菜50 g,鲜汤100 g,葱25 g,姜15 g,糖25 g,料酒50 g,水淀粉25 g,鸡清......
“六一”到了,王奶奶的宝贝小孙子晚上要过来吃饭呢。王奶奶平时最疼爱小孙子,有什么好吃的、好玩的,恨不得一古脑儿统统都给他才好。......
妈妈在电话里说:“街上那个94岁的老头儿去世了,看完戏,头一沉,躺倒在车上,睡过去了。”我一阵难过,心想:“啊,怎么就去世啦?我正想着下次回......
苏州煨面以汤面为主,最考究的是汤,要诀是汤面不油,见清为金,面的鲜汤是用老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等,以砂锅文火煨成。此时,正处春季,由......
<正> 四、鲜汤的配料 1、高级清汤 (1) 高级多料清汤:净肥鸡2kg,净肥鸭2kg,猪瘦肉3kg,干贝8g,猪肘子2kg,火腿(板鸭)1kg,生姜、大葱......
酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,为红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡等。 虾油汁用料有虾籽、盐、味精、......
锅里掺鲜汤烧开,用精盐、味精等调好味,再放入鲜竹燕窝煮沸,随后放适量咖喱粉和鸡蛋清,用湿生粉勾浓芡并淋入鸡油后,出锅分装在玻璃盅内......
瓜香口福螺 味型:鲜辣味 制法:田螺洗净后,放锅内加红椒节、青花椒和葱丁爆炒,随后掺适量鲜汤并用辣鲜露等调好味,见锅里收汁亮油即成。......
鲜汤是人们在日常生活饮食中非常重要的一部分,鲜汤也是食品制作的一种非常重要的途径,将食材制作成鲜汤能够增加食材的鲜嫩程度,同时......
一、油爆虾 原料:大活河虾350 g,盐1 g,生抽15 g,白糖20 g,鲜汤150 g,味精2 g,葱结5 g,姜片5 g,白醋3 g,麻油15 g,精炼花生油500 g(约耗20 g......
何谓水炒?即不用油而用水炒制。方法是:将调好味的原料倒在有适量水或鲜汤的炒锅中,用中火加热炒熟而成菜的一种炒法。用此种炒法成菜......
浓汁马蹄莲鱼翅原料:水发鱼翅,冬瓜,菜胆,枸杞子,浓汤,盐。制法:鱼翅加鲜汤烧焖入味,菜胆择去菜心,焯透备用,冬瓜取瓜肉切成扇形薄片,入沸水锅......
软熘桃丸原料:鲜桃350克 鸡蛋液1个 水淀粉50克 鲜汤150克精盐、味精、面粉、香油、色拉油各适量青菜叶少许......
酒酿圆子烧河虾把河虾治净后,下入烧至八成热的油锅里,炸至松脆时捞出沥油。锅留底油,投入姜末和葱花爆香,下入鲜汤、酱油、精盐、味精......
烩菜具有用料多样汁、宽芡亮菜、汁合一清、淡鲜香滑、腻爽口等特点那,是把多种易熟或是经过初步熟处理的原料比,如鸡肉鱼、肉虾、......
清甜甘蔗羊肉汤 羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效,是寒冬暖身的好食物。可是这清汤如何才......
蜜汁火方扒芋泥 原料:纯精火腿上方250 g,荔蒲芋头500 g。 调料:水淀粉5 g,鲜汤50 g,冰糖50 g,化猪油100 g,白糖200 g,绍酒5......
爆焖,是将爆炒、焖烧两种技法结合起来的一种烹饪方法。它是先把带骨的小块原料腌渍入味,然后用足量的热油爆炒,待原料表面水汽干时,再......
瓜盅黄玉参选黄玉参切成条,投入鲜汤锅里先煨味,然后另入锅加高汤、肉糕、鸽蛋、青笋条和红萝卜条烧烩成咸鲜味的菜式,起锅盛入蒸......
原料:鲇鱼肉200克,小杂鱼200克,芹菜100克,青椒100克,蛋黄1个。配料:葱头1颗,香菜50克,香叶2片,胡椒10粒,白葡萄酒50克,精盐,醋精少许。......
水产品含有丰富的蛋白质,含有人体所必需的多种氨基酸,尤其是赖氨酸含量比植物性食物高出许多,且更易于被人体吸收。脂肪含量较少,多为......
汤作为我国传统饮食文化的重要组成部分,在人们的日常生活中占据着主要地位,并逐渐形成了我国特有的汤文化。基于此,本文拟从中式......
传统饮食文化中,汤文化占据着非常那个重要的位置,所以在人们的生活中,汤是非常重要的一部分,很多百胜家中隔几天就要喝上一顿清淡的汤......
“如东县好地方.南北短东西长;海边上是盐场.海洋里是渔场;圆头鱼烧鲜汤.踩蛤子如抓痒;挖文蛤动船装,挖蛤蜊手脚忙;吃肉子卖贝壳,钩竹蛏动作......