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对鲜槟榔果的护绿保鲜进行了研究.试验表明,在鲜食槟榔制作中,由于鲜槟榔果色泽变化的敏感性,采用热烫、微波、冷藏工艺或应用柠檬......
槟榔(Areca catechu)是棕榈科植物槟榔的种子,又名榔玉、宾门、仁频等.槟榔果实中含有多种人体所需的营养元素和有益物质,如脂肪、......
鲜槟榔的色泽对微波、冷藏、热烫均十分敏感,而一般的防腐保鲜剂的作用又不很显著,并对传统护绿剂有减效作用.制作鲜食槟榔的要点......