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鲢鱼肉香肠相关论文
一株耐盐性高效生物胺降解新菌的筛选、分类鉴定及应用研究
食品尤其是发酵食品中的生物胺问题已经引起广泛关注,开发有效的生物胺控制工艺,对食品安全和人类健康具有重要意义。微生物降解法是......
学位
生物胺
降解
分类鉴定
安全性评价
鱼露
鲢鱼肉香肠
发酵乳酸菌的筛选及对鲢鱼肉香肠风味的影响
白鲢是我国主要淡水鱼品种之一,资源丰富,但是鱼肉存在凝胶强度较低、鱼腥味和泥土味较重等缺点,这些问题制约了我国淡水鱼进行规......
学位
鲢鱼肉香肠
转谷氨酰胺酶
乳酸菌
风味
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