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鲤鱼肌原纤维蛋白相关论文
鲤鱼肌肉中肌原纤维蛋白的性质研究
鲤鱼肌原纤维蛋白(Common Carp Myofibrillar Protein,CCMP)是鲤鱼肌肉中蛋白质的主要成分,鱼制品的加工技术都与其密切相关。目前,国内......
学位
鲤鱼肌原纤维蛋白
功能性质
凝胶特性
酶解
抗氧化活性
糖基化大豆分离蛋白对鲤鱼鱼糜凝胶和乳化特性的影响
选择天然大豆分离蛋白和糖基化大豆分离蛋白(蛋白与葡萄糖质量比1:1,添加量为10%、20%、30%、40%和50%)与經鱼肌原纤维蛋白进行混......
期刊
糖基化大豆分离蛋白
鲤鱼肌原纤维蛋白
乳化性
凝胶特性
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