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鳕鱼皮蛋白相关论文
美拉德反应体系的光谱特性、抗氧化活性及评价方法
美拉德反应(MR)是食品原料中的糖与氨基酸、肽、蛋白质等物质在热加工和贮藏过程中自然发生的一种非酶褐变,是食品化学中最复杂的反......
学位
美拉德反应
非酶褐变
鳕鱼皮蛋白
小麦蛋白
分光光度法
抗氧化活性
模拟乳体系
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