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鸡肉味香料相关论文
花生粕蛋白水解液通过Maillard反应制备鸡肉香味料研究
本文研究了对一定水解度的花生粕蛋白水解液,与葡萄糖在一定条件下发生美拉德反应来建立良好的鸡肉香型香精.根据该体系中氨基酸种......
期刊
花生粕蛋白水解液
美拉德反应
氨基酸变化
气质连用
鸡肉味香料
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