本课题围绕鸡蛋风味将电子舌、电子鼻系统相结合,应用于鸡蛋风味特征分析,以及两种不同类型饲料对鸡蛋风味特征影响的分析,提供了......

肠炎沙门氏菌(Salmonella enterica serovar Enteritidis,SE)是一种重要的食源性致病菌,禽蛋是其主要的传播媒介之一。该菌在鸡蛋......

<正> 1.在鲜蛋上涂上菜油或棉籽油等植物油脂,贮藏期可达30多天。此法适合于气温在25～30℃采用。2.将无损伤的鲜蛋放入清洁池或缸内......

为建立质构特性无损检测鸡蛋新鲜程度的方法,利用质构仪测量了鸡蛋的质构性质(哈夫单位、蛋壳厚度、蛋壳破裂强度和形变、蛋白高度......