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本文研究了超高麦芽糖浆的生产,结果发现,普通β-淀粉酶和脱支酶共同作用适于制造普通非结晶性麦芽糖浆,组成大致为80%左右的麦芽糖和10%的麦......
比较两种麦芽糖生成酶对同一底物的水解差异。研究表明两种酶共用时有较好的增效作用。通过优化这两种麦芽糖生成酶和脱支酶的组合......