麸曲醋相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

麸曲醋相关论文

山西制醋工艺改革的研究

<正> 山西食醋以其色泽黑紫、质浓稠、清香馥郁、酸味绵长等特点而闻名于世,成为我国的传统名醋之一。近年来,随着科学技术的发展,......

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食醋制醋工艺大曲醋麸曲醋

大曲丢糟部分代替米糠生产麸曲醋的效果研究

通过对曲酒丢糟部分代替米糠生产麸曲醋的效果研究，确定了丢糟在酒精发酵阶段和醋酸发酵阶段添加理想比例为30％-40％和20％～30％，产品出醋率......

期刊

大曲丢糟米糠麸曲醋总酸总酯

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