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黄豆渣酱相关论文
黄豆渣酱的品质分析及其抗氧化活性
为实现豆渣的高值化利用,以豆渣为主要原料,采用米曲霉(Aspergillus oryzae)AS3.951制曲后发酵制备黄豆渣酱。采用气相色谱-质谱(G......
期刊
黄豆渣酱
品质
挥发性风味成分
游离氨基酸
抗氧化活性
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