３－脱氧葡糖醛酮（３－ｄｅｏｘｙｇｌｕｃｏｓｏｎｅ）是美拉德反应的主要中间产物，对生物体具有毒性作用。用硫酸铵分部沉淀、ＤＥＡＥ－ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ ５２、Ｈｙｄｒｏｘｙａｐａｔｉｔｅ、ＤＥＡＥ－Ｓｅｐｈａｒｏｓｅ ＣＬ－６Ｂ柱层析从酿酒酵母ＹＢｒ－Ｍ（Ｓ．ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ Ｙｂｒ－Ｍ）抽提液中分离纯化......