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微胶囊技术在烘烤食品中的应用
本实验将甘薯纤维经微胶囊化处理后,应用于烘烤食品中,通过质量评定,结果表明,在不同的烘烤食品中添加5 ̄10%的微胶囊化纤维,不会影响食品的外......
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甘薯纤维
烘烤食品
微胶囊技术
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Bake food
Microencaplation
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