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高温堆积是武陵酒产生焦香味的关键工艺，也是传统酱香型白酒最为重要的工艺之一。酱香堆积“二次制曲”工艺通过高温堆积，一方面复活......
茅台试点还对堆积糟中的微生物进行了检验。堆积相当于二次制曲。堆积糟中的微生物主要是来自麦曲和凉堂，其微生物绝大多数是酵母，且......
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