保鲜工艺相关论文
对延长即食鲜湿河粉的保质期及改良贮藏期间河粉品质进行研究,通过添加复配保鲜剂结合巴氏杀菌的方法可明显的延长河粉的保质期,添......
河北省是全国最大的果树生产省份,随着农业科技进步和社会高速发展,对果树学科学研究的总体思路、主攻方向、工作方法等提出了新的......
竹笋高纤、低脂、营养丰富,将其进行适度的调味,经过杀菌、封坛、包装得到相应的调味笋休闲食品。因其调味配方较多,加工技术较为......
目的:中药鲜用是中医临床应用的一大特色,某些中药制剂处方中药材也为鲜药,但在实际应用中基本都是以干品替代。针对此现象,本课题......
目的 探究巴氏杀菌和涂抹保鲜剂2种工艺处理对乳扇贮藏品质的影响.方法 以茶多酚、壳聚糖天然保鲜剂为材料,分别采用巴氏杀菌、涂......
本项目主要推广湿冷果蔬保鲜技术.该保鲜工艺技术组成:果蔬采前管理与技术控制、无伤采收控制与管理技术、入库前保鲜杀菌处理技术......
鲜切果蔬作为一种新型的果蔬加工产品，以其新鲜、洁净、卫生和方便等特点使其在发达国家发展迅速。随着人民生活水平的提高，鲜切果蔬......
在研究灵芝孢子粉采收和保鲜工艺的基础上,详细讨论了灵芝孢子粉生产过程中真空封闭设计方案,并探讨了灵芝孢子粉的日常保鲜方法.......
牛蒡在加工过程中，去皮切分后褐变现象十分严重，极大地影响其感官品质及货架期。本试验以晚熟牛蒡为试材，研究了热处理以及护色液处理......
本研究对无锡酱排骨的部分制作工艺和保鲜条件进行了研究。用单因素实验和正交试验确定无锡酱排骨最佳的着色剂加入量及最佳烹制时......
枇杷是国际市场上具有高商品价值的亚热带水果。但采后常温下易受真菌感染、机械伤害，同时水分和营养也易丧失，货架期很短。低温冷藏......
通过测定分蔬菜加工贮藏过程中营养成分和褐变度的变化以及感官评定，探讨切分蔬菜品质保持技术。试验结果表明，影响切蔬菜品质的因素......
豆腐营养丰富,但极易腐败变质,其保质期短严重阻碍了豆腐行业的发展。文章通过对豆腐的分类组成、制作工艺的研究现状和豆腐的腐败......
本文以现行酱油加工现状叙述开始，介绍了物理法保鲜工艺的基本要求，基本工艺条件，酱油加工保鲜的中心问题，并且对目前可以直接应用于生......
蒜薹为大蒜幼嫩花茎，采后新陈代谢旺盛，薹条表面缺少保护层，加之采收期为高温季节，所以在常温下极易失水、老化和腐烂，失去食用价值和商......
将苦菜在１．０％的Ｎａ２ＣＯ３溶液中浸泡１０分钟，用Ｃｕ＾２＋或Ｚｎ＾２＋溶液护绿处理，再用Ｃａ＾２＋溶液进行保脆处理，最后真空包装。常温贮藏３个月，制品仍保持绿色，感官也得到了改善。......
鲜食玉米果穗采后，在常温条件下，放置2天后可溶性糖含量下降率超过50％。其香型淡化，硬度加大，水分、活性物和维生素减少。鲜食玉米果穗......
农产品贮藏保鲜运输腐烂损失率在15%以上,营养成分损失更大,面对大量的农产品,简易加工(MP)保鲜的技术突破尤显重要.文中所列的7种......
据介绍，这种新方法是先对新鲜牛奶进行脱脂，让脱脂奶经过孔径为0．5微米的特殊薄膜，过滤掉其中的微生物，最后再将脱脂后的奶在96℃保持6......
从盐水鸭辐照保鲜技术的产业化应用出发，研究盐水鸭1，辐照的工艺条件和抗氧化剂选择。结果表明：在初始污染菌数量低于1．0×10^5CFU......
采用脱宿萼、杀菌消毒、真空预冷、气调包装和低温冷藏相结合的前处理方式,制定一系列毛酸浆采后的保鲜工艺。通过测定其失重率、......
大蒜商业化辐照保鲜工艺黄挺俊，陈仰文，郑文钻（福建省农科院稻麦所福州３５００１９）用钻６０ｒ射线辐照可以抑制大蒜发芽，延长贮藏供应期，世界上许多国家早......
随着马铃薯主食化战略的提出,马铃薯主食产品越来越丰富,如馒头、面条、蛋糕等。在马铃薯主食化的过程中,如何保证马铃薯产品的新......
以长白Cong木为原料进行灌溉保鲜加工，在pH值为9的条件下，用400mg/kg的乙酸铜溶液90℃烫漂90s，再用1％的柠檬酸钙溶液浸泡10min保脆，可得......
以锥栗为材料,研究锥栗的保鲜工艺。通过将10%的竹叶提取液,0.03%的纳他霉素对不同浓度的紫胶（A）,柠檬酸（B）,EDTA-2Na（C）进行正交试验,测......
1克伦生葡萄优点1.1卫生一般葡萄汁多,一旦一个果破裂,果汁就会沾染很多果,在存放过程中果汁会招引很多喜食甜食的小虫如果蝇、苍......
1．采收：以果实八成熟为宜，此时果皮基本转红，龟裂纹带嫩绿色或黄绿色，内果皮仍为白色。但淮枝品种可在近蒂处的内果皮有转红迹象时采收......
《食品真空存贮与保鲜工艺》讲座（一）刘玉魁（兰州物理研究所）第一讲果品贮藏基本原理１．概述食物保鲜时间长短涉及到两大课题，其一是贮藏过......
《食品真空存贮与保鲜工艺》讲座（八）刘玉魁（兰州物理研究所，兰州７３００００）第八讲食品真空保鲜辅助原料真空包装保鲜主要采用真空或气体置换手段......
文章分析了影响宁夏灵武长枣产业化生产采后保鲜效果的几个关键因素 ,指出了灵武长枣采后保鲜工艺工序的HACCP体系的关键控制点及......
用真空冷却代替现有冷却肉生产过程中采用的风冷,将肉贮藏在(1±1)℃的冷柜内.试验结果表明,真空冷却不仅可以大大缩短冷却时......
清市东张镇位于福清市西部,是福清市五大古镇之一,人口3万多人,辖区总面积19万亩,山地面积达14万亩,其中可种水果面积5万多亩,目前......
为了进一步开发利用桂西北丰富的构树资源,为喀斯特地区经济可持续发展提供理论支持,采集了广西宜州市城区及其周围野生的构树果实......
