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汆法细究
所谓汆.是将鲜嫩原料投入多量热(沸)的汤(水)中.使原料快速成熟的烹调方法。由于其成菜具有汤多而清鲜.质嫩而爽口的主要特点.故一直深......
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汆法
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浅议鄂菜的地域特色
受到湖北生态环境、生活条件、饮食观念和文化传统的影响,鄂菜的食材以淡水鱼鲜为主,以猪、鸡为次,香菇、冬笋、冬菇、玉兰片为常......
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