淀粉酶水解相关论文
冻融稳定性差、消化性过高分别是冷冻米制品和普通米制品的主要问题。挤压技术作为一种新型米制品加工手段,不仅可用来生产上述两种......
以碳水化合物为底物,酶法合成海藻糖是降低海藻糖的生产成本的最有效方法,也是目前国际上的研究热点.该课题立足于以淀粉和麦芽糖......
本文借助DNS试剂并利用分光光度法建立了一种测定淀粉中α-淀粉酶活性的方法。并用该法探讨了pH、温度、淀粉浓度和钙的添加量对α......
制备低胆固醇蛋制品时,用β-环糊精包合蛋黄中的胆固醇,生成了副产物胆固醇-β-环糊精包合物.该副产物对胆固醇进行了一定程度的富......
学位
五.碳水化合物rn大宗食品配料淀粉,通过衍生可以得到很多崭新的食品配料,前述的Paselli SA-2便是其中的一种.利用各种专-酶作用于......
首先研究了双酶的部分酶学性质.以玉米淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶水解至DE值为16.5%,再用真菌α-淀粉酶在最佳条件下作用21h,可......
根据糖类化合物成分和蛋白质形态特征的变化研究了淀粉酶水解法从米渣中制取高纯度大米蛋白的机理.高压液相色谱(HPLC)分析显示,随着......
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<正> (二)淀粉酶能作用于淀粉的酶,总称为淀粉酶。淀粉酶对于淀粉的催化水解具有高度的专一性,即只能按照一定的方式水解某一种和......
微孔淀粉是在低于淀粉糊化温度下生淀粉酶水解各种淀粉形成的变性淀粉,与天然淀粉相比其具有较大的比表面积、比孔容及良好的吸水、......
一、酶是什么?酶是生活细胞合成的,是构成生活有机体细胞和组织成分的一种特殊蛋白质;它在生物体内,能催化各种生物化学变化,是一......
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1淀粉葡萄糖生产中的液化与糖化自然状态的淀粉由微小颗粒组成,每个粒子都有较复杂的内部结构,在通常情况下,这些颗粒是不溶解的。淀......
<正> 淀粉溶解遇碘(I2)起反应而显蓝色,这是淀粉的一个特殊性质,因它反应灵敏,所以常用来检验淀粉或碘的存在。下面就淀粉与碘反应的......
灵芝是我国传统的药食真菌,硒则是人体的必须微量元素,两者对许多疾病都有防治作用,近年来对灵芝和硒活性的研究较为深入,但将灵芝......
测定淀粉的方法很多,酸水解法适用于淀粉含量多,而不含半纤维素、多缩戊糖的试样。国家标准规定,以酶水解法为标准方法。......
<正> 淀粉在液化过程中经液化型淀粉酶的催化水解作用,被水解成糊精和低聚糖,液化液的葡萄糖值约20左右,这样的水解物糖份含量低,......
<正> 酶是一种生物催化剂.比化学催化剂有反应条件(温度、压力)温和,对作用物的专一性强,产物纯度高、质量好、得率高、副产物少,......