热加工食品相关论文
本研究受国家自然科学基金(31772092)资助。缩节胺(Mepiquat,Mep)也被称作健壮素、助壮素等,是N,N-二甲基哌啶氯化物的商品名称,属于我......
丙烯酰胺(acrylamide,AM)是富含碳水化合物的食品发生美拉德反应而产生的一种有毒副产物,对人体的神经系统、免疫系统和遗传物质都......
建立超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法测定热加工食品中羧甲基赖氨酸(Nε-carboxymethyllysine,CML)和羧乙基赖氨酸(Nε-carbo......
呋喃是热加工食品中普遍存在的一类物质,国际癌症研究机构将其归类为“2B”组致癌物质,会损伤肝、肾等器官的功能,研究食品中呋喃......
近年来,热加工食品中呋喃的发现、毒理学、分析检测、形成机理和抑制途径引起了相关领域研究学者的密切关注。对热加工过程中呋喃......
目的 了解深圳市售热加工食品中呋喃的污染状况.方法 应用稳定同住素稀释技术结合顶空气相色谱-选择离子监测(SIM)质谱法检测购于......
为研究热加工过程中食用油与NaCl反应产生3-氯-1,2-丙二醇酯(3-monochloropropane-1,2-diol ester,3-MCPD酯)和2-氯-1,3-丙二醇酯(......
用8种已知并已发表的PCR(聚合酶链反应)引物组进行比较,用以测定熟食中转基因Bt“极产”玉米“event 176”的zein(玉米醇溶蛋白--泽注)基......
实验旨在建立以D4-呋喃为内标测定热加工食品中呋喃的顶空气相色谱一质谱法。方法首次以NaCl溶液作为样品基质,加入内标物D4-呋喃,通......
Effects of High-Pressure Technology on the Functional Properties of Milk and Fermented Milk Products
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<正> 现今,含淀粉的热处理食品覆盖范围广泛,而随着生活水平的日渐提高,消费者在选购含淀粉食品时,一般从外观、质感、味道、口感......
在高温条件(〉120℃)下,富含天冬氨酸和还原糖的食物会生成丙烯酰胺(Acrylamide,ACR)。ACR具有神经毒性、致癌性、致突变性和生殖毒性,......
呋喃是一种环状醚化合物,具有无色、芳香、难溶于水等特性,在2017年被IARC机构列为2B类致癌物。由于部分热加工食品中常被检测出呋......
建立了一种热加工食品中丙烯酰胺含量的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。前处理包括正己烷脱脂、NaCl溶液提取、乙酸乙酯萃取以......
期刊
热加工食品和水产品中多种致病菌是威胁人类食品安全和身体健康的重要因素。目前国内外对热加工食品和水产品中致病菌的检测方法还......
介绍了呋喃的理化性质及危害,综述了其形成途径及控制措施,并提出了减少食品中呋喃生成、降低呋喃对人体的危害等方面的建议,以提......
自从国际癌症研究机构(IARC)将丙烯酰胺列为"人类可能的致癌物"(2A类)(IARC,1994)后,热加工食品中丙烯酰胺的含量问题就引起社会广......
本研究受国家自然科学基金(31772092)、吉林省科技厅国际合作项目(20180414073GH)资助。缩节胺(Mepiquat,Mep),是一种我国广泛使用......
呋喃是一种常见于热加工食品中的环状烯醚,对人体具有潜在的致癌性,国际癌症研究机构(IARC)已将其定义为"2B"类致癌物.尽可能降低......
在热加工食品中丙烯酰胺是一种可能致癌物.采用热裂解-气相色谱/质谱联用技术,以天门冬酰胺和葡萄糖为Maillard模式化反应系统对氨......
呋喃是食品高温热加工过程中产生的一种潜在致癌性物质,其含量高,来源广泛,因此如何控制和降低呋喃在食品中的产生成为近几年国际......
从当前备受关注的食品安全问题出发,较为全面地介绍了热加工食品中污染物呋喃的发现呋喃的毒理学。以及其形成途径和检测方法等方......
建立固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定热加工食品中14 HAAs种含量的方法。样品经过5%盐酸-甲醇酸化后均质,涡旋,超声提......
期刊