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酱香型白酒是我国典型白酒之一,具有酱香突出、丰满味长、幽雅细腻、空杯留香等风格特点。酱香型白酒窖内发酵是酿酒的关键发酵环......
八次摊凉、加曲／八次堆积、入窖／八次忍受发酵的陈闷／八次铲下扬起思考……然后上甑、蒸馏——哦，醇正乃是来自煎熬。......
探讨了40年来生物技术在浓香型曲酒中的应用,着重研究北方酒厂围绕白酒生香提酯方面进行的技术开发,从"北斗"工艺人工窖泥入手,探......
茅台试点还对堆积糟中的微生物进行了检验。堆积相当于二次制曲。堆积糟中的微生物主要是来自麦曲和凉堂，其微生物绝大多数是酵母，且......
